Квасоля

Цю рослина сімейства бобових, батьківщиною якої є Центральна і Південна Америка, культивують з 4-3 тис до н.е. Відомо понад 200 сортів квасолі, кожен з яких відрізняється не лише за кольором, але й за іншими властивостями. Зокрема, головною характеристикою, важливою при приготуванні, є час варіння – в кожного сорту він свій.
Для продуктів «Верес» ми використовуємо кілька сортів квасолі – білу, червону й рябу. Квасолю збирають вручну і сушать. Боби квасолі багаті на білок – до 6% загальної ваги, що майже відповідає складу м’яса, а також містять вітаміни А, В, С, цукор, аскорбінову кислоту і мінеральні солі.