Горошок, кукурудза

Ще 5000 років тому горошок почали вирощувати на Близькому Сході й на Балканах. До XVIII ст. його вважали рідкісним делікатесом та вживали, приготувавши сухі зерна. Пізніше вивели сорти, призначені для використання в сирому вигляді. Зелений горошок – один із найпоживніших овочів, адже в ньому багато незамінних амінокислот, підвищений вміст цукру, жирів і крохмалю. Він багатий на вітаміни групи В, а також РР, С й бета-каротин. Містить цінні для організму мінеральні солі калію, натрію, магнію, кальцію, заліза, фосфору, а також мідь і активні ліпотропні й протисклеротичні речовини. За останніми дослідженнями канадських вчених, речовини, які містяться в зеленому горошку, сприяють кращій роботі серцево-судинної системи й нирок. Ми використовуємо зелений горошок мозкових сортів, який збирають на наших полях та не пізніше ніж за 6 годин консервують. Найніжніший молодий горошок використовують при виготовленні преміальної ТМ «Верес посольський».
Кукурудза, вона ж маїс, – одна з найдревніших злакових рослин Землі, родом з Мексики. За археологічними даними, людина здогадалася вирощувати кукурудзу приблизно 10000 років тому. Кукурудза багата на мінеральні солі калію, кальцію, магнію, заліза, фосфору. Містить незамінні амінокислоти – лізин, триптофан, вітаміни групи В, а також РР, С й бета-каротин. У тих країнах, де активно вживають їжу з кукурудзи, кількість захворювань, особливо серцево-судинних, набагато нижча. Очевидно це відбувається завдяки жирним амінокислотам, які добре виводять холестерин з організму. В консервації ми використовуємо цукрову кукурудзу солодких і суперсолодких сортів, яку для збереження ніжного смаку й корисних речовин збирають на стадії молочно-воскової стиглості. Особливий сорт суперсолодкої кукурудзи використовується при виготовленні кукурудзи ТМ «Верес посольська».