Огірки

Добірні огірки найкращих сортів ми вирощуємо у власних господарствах за ретельного дотримання якості й контролю розмірів. Для маринування відбирають свіжі, зелені, відкалібровані за розміром овочі. Що менші огірки в банці, то вони цінніші. Щоб їх насичений зелений колір не побляк, після промивання плоди занурюють в окріп, а потім швидко охолоджують водою. Потім щільно накладають у тару, пересипають прянощами, заливають підготовленим маринадом та пастеризують. Консервовані мариновані огірки, виготовлені у промисловий спосіб, нині мало чим відрізняються від домашньої консервації.