Кетчуп

Кетчуп – король соусів. Слово «кетчуп» запозичен з китайської (ke-tsiap) та означає «маринад для риби чи молюска». Неймовірно, але в найдавніший рецепт, який дійшов до нас, входило все що завгодно, крім томатів, – анчоуси, волоські горіхи, гриби, квасоля. Китайська назва прийшла в Англію в кінці XVI століття, але тільки в 1711 р. стала означати «томатний соус». Східна приправа швидко здобула популярність у всьому світі. Кетчупи виготовляють із томатної пасти, і в цьому, безумовно, є своя логіка. В пасті містяться речовини, які допомагають організму боротися з десятками захворювань. Дослідження німецьких учених довели, що вживання шести помідорів за день чи кетчупу значною мірою знижує ризик виникнення раку передміхурової залози й простатиту. Вчені також довели, що волокна томатів у кетчупі активізують роботу шлунково-кишкового тракту. Правильний підбір кетчупів до різних страв має велике значення, бо від цього значною мірою залежить зовнішній вигляд і смак страви.